I blocchi di cagliata vengono inseriti all’interno delle due sezioni del corpo cilindrico del Tagliapasta, dove subiscono un’azione di taglio da parte di tre coltelli registrabili affinché si possano ottenere delle fette aventi lo spessore desiderato.

Il Caricatore ha la funzione di ricevere i pezzi di cagliata dal Tagliapasta e trasportarla in continuo per mezzo di due coclee alla Filatrice, agevolando il lavoro dell’operatore. La quantità di cagliata che viene lavorata è regolabile attraverso l’impostazione del temporizzatore elettronico (timer), situato sul quadro elettrico di comando.