La macchina è completamente gestita e controllata da un “Programmatore Logico Controllabile” (P.L.C.). La pasta filata immessa nella tramoggia viene spinta da due coclee controrotanti, attraverso un condotto a gomito riscaldato esternamente da un’intercapedine dotata di resistenze elettriche. Questo sistema facilita la fase di estrusione. Da questo raccordo la pasta viene indirizzata verso la testata di formatura e pesatura. Dalla testata, la pasta viene estrusa nella coppa formatrice fino al raggiungimento del peso desiderato. Il P.L.C. provvede a controllare gli automatismi di: taglio, scambio delle coppe e scarico della coppa già riempita.