FS 100/N

Produktivität bis zu 1000 kg/h

Die Formmaschine Mod. FS 100/N ist eine ideale Maschine für die Produktion von Pasta Filata-Käsesorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, wie z.B.:

  • MOZZARELLA
  • FIOR DI LATTE
  • SCAMORZA
  • PROVOLA
  • TRECCE (ZÖPFE)
  • NODINI (KNOTEN)

Mit variablem Gewicht von 0,5 bis 500 g und mit einer speziellen Formwalze bis zu 1200 g.

 

Die Maschine kann direkt von einer kontinuierlichen Knet- und Ziehmaschine oder diskontinuierlich von anderen Teigmaschinentypen beschickt werden. Die Pasta Filata wird in den Trichter eingegeben und durch die Aktion von vier gegenläufigen Schnecken zur Formwalze befördert. Der Schneckenkörper ist von einer Doppelwand umgeben, die durch zwei elektrische Widerstände beheizt wird, um die Teigtemperatur konstant zu halten.

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Bauliche Merkmale

  • Die Maschine ist ganz aus Edelstahl AISI 304 und zertifiziertem Kunststoff für Lebensmittel hergestellt
  • Die Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, sind mit Antihaftmaterial beschichtet
  • Schneckenbereich mit Doppelwand mit Wasserschicht, durch elektrischen Widerstand erhitzt
  • Demontierbarer Filter für den Molkeablass
  • Vorschubschnecken; sie können ohne die Zuhilfenahme von Werkzeug schnell demontiert werden
  • Die Umdrehungsgeschwindigkeit der Schnecken und der Formwalze ist einstellbar
  • Geschützte Antriebe durch Edelstahlgehäuse AISI 304
  • Antrieb mit Abstandshalter, um die Reinigung zwischen Motor und Formungsbereich.
  • Schnecken- und Walzenantrieb mit stufenlosem Getriebe , mit Ölbad und dicht gekapselt, einschließlich Gehäusen, die bei Ölverlusten den Ablauf auf den Boden erlauben, um die Verschmutzung des Produkts zu verhindern.
  • Verbindungen mit Krümmungsradien, die Stauungspunkte vermeiden.
  • Sonde PTC, um die Wassertemperatur in der Doppelwand zu messen.
  • Dichter Schaltschrank mit Schutzart IP 65, hergestellt aus Edelstahl AISI 304, mit Elektronikgeräten für die Regelung der Arbeitsgeschwindigkeit und die Kontrolle der Bedienersicherheit
  • Einfache Demontage der abnehmbaren Teile ohne Zuhilfenahme von Werund volle Begehbarkeit
  • Serie von Sicherheitssensoren,um bei Öffnen der Schutzeinrichtungen die Blockierung des Maschinenlaufs zu aktivieren

Vorteile

  • Möglichkeit, ein Produkt zu formen, das sich durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt auszeichnet, und dabei den natürlichen Glanz der Haut zu erhalten und die Sicherheit eines guten Verschlusses auf dem Schnittpunkt zu garantieren.
  • Möglichkeit, durch die Zweistufenregelung die Neigung der Maschine zu variieren.
  • Möglichkeit, auch kleine Produktmengen durch das schnelle Auswechseln der Formate zu formen.
  • Der von den Schnecken auf die Teigoberfläche ausgeübte Druck ist immer konstant und sanft und macht die Formmaschine FS100/N sowohl für die Verarbeitung von Mozzarella vaccina als auch Mozzarella di bufala geeignet.
  • Einfache Steuerung mit der Möglichkeit, die verarbeiteten Mengen durch einen entsprechenden Teilezähler zu überprüfen.
  • Einfache Demontage der Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, von Seiten des Bedieners ohne Zuhilfenahme von Werkzeug, um die Reinigungs- und Sterilisierungsoperationen zu erleichtern.

Technische daten

Formmaschine Mod. FS100/N

  • Länge (mm) 1155
  • Höhe (mm) 1800
  • Breite (mm) 1420
  • Zuführungshöhe (mm) 1220
  • Entnahmehöhe (mm) 690
  • Schneckendurchmesser (mm) 150
  • Leergewicht (Kg) 200
  • Produktion pro Stunde (Kg/h) 150 -1500
  • Netzspannung 400
  • Spannung Hilfskreise(V) 24
  • Frequenz (Hz) 50
  • Installierte elektrische Leistung (kw) 2.7
  • Stromaufnahme (A) 6.75

FS 100/N

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