FT 15 DT

Produktivität bis zu 1000 kg/h

Die Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 15 DT ist eine ideale Maschine für die kontinuierliche Produktion von Pasta Filata ausgehend von gehacktem Bruch, der den korrekten ph-Wert erreicht hat. Diese Knet- und Ziehmaschine ist für die Herstellung der folgenden Käsesorten geeignet:

  • MOZZARELLA VACCINA
  • FIOR DI LATTE
  • SCAMORZA

 

Der Bruch, der in das Verarbeitungsbecken eingegeben wurde, wird durch die Schnecken in den Bereich der Teigmischung befördert, und die Transportgeschwindigkeit ist je nach dem gewünschten Produkt einstellbar. Um die Wärmeisolierung von der äußeren Umgebung zu garantieren, ist das Schneckengehäuse mit einer Doppelwand mit Luftschicht ausgerüstet, die die Temperatur des Knet- und Ziehwassers konstant hält und damit Leistungsverluste verhindert. Nach der Abwischphase geht der Teig in den ersten Teigmischungsabschnitt, wo die zwei Knethaken wirken. Nach einer entsprechenden Verarbeitungspause in dieser ersten Kammer, wird das Produkt in die zweite Teigmischungskammer befördert, wo weitere zwei Knethaken wirken, die dem Produkt ein perfektes Kneten und Ziehen und den gewünschten Feuchtegrad verleihen.

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Bauliche Merkmale

  • Die Maschine ist ganz aus Edelstahl AISI 304 und zertifiziertem Kunststoff für Lebensmittel hergestellt
  • Die Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, sind mit Antihaftmaterial beschichtet
  • Teigmischungsbereich mit Knethaken mit einstellbarer Geschwindigkeit, um dem Teig die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Ablassnetz Knetbereich, um eine schnelle Entleerung der Molke zu erlauben; die Regelung erfolgt durch ein Ventil aus Edelstahl.
  • Doppelwand mit Luftschicht um das Schneckengehäuse, um die Wärmeisolierung von der äußeren Umgebung zu garantieren.
  • Demontierbarer Filter für den Molkeablass
  • Koagulat-Vorschubschnecken; sie können ohne die Zuhilfenahme von Werkzeug schnell demontiert werden
  • Die Koagulat-Transportgeschwindigkeit ist je nach dem gewünschten Produkt einstellbar
  • Antrieb mit Abstandshalter, um die Reinigung zwischen Motor und Knet- und Ziehbereich zu erlauben.
  • Zubereitungsbecken Knet- und Ziehwasser, erhitzt durch direkte Dampfeinspritzung, gesteuert durch ein Magnetventil, das vom elektronischen Wärmeregler auf dem Bedienpult kontrolliert wird.
  • Sicherheitsfilter, der alle Maschinenablässe sammlen kann; kann einfach kontrolliert und sterilisiert werden.
  • Fühler für den Füllstand des Knet- und Ziehwassers.
  • Verbindungen mit Krümmungsradien, die Stauungspunkte vermeiden.
  • Elektropumpe für die Rückführung des Knet- und Ziehwassers
  • Elektropumpe für die Molkeentleerung
  • Wärmeregelung des Knet- und Ziehwassers
  • Sonde PT100, um die Temperatur des Knet-und Ziehwassers zu messen.
  • Geschützte Antriebe durch Edelstahlgehäuse AISI 304
  • Dichter Schaltschrank mit Schutzart IP 65, hergestellt aus Edelstahl AISI 304, mit Elektronikgeräten für die Regelung der Arbeitsgeschwindigkeit und die Kontrolle der Bedienersicherheit
  • Antrieb mit stufenlosem Getriebe mit Ölbad und dicht gekapselt, einschließlich Geehäuse, das bei Ölverlusten den Ablauf auf den Boden erlaubt, um die Verschmutzung des Produkts zu verhindern.
  • Einfache Demontage der abnehmbaren Teile ohne Zuhilfenahme von Werund volle Begehbarkeit
  • Serie von Sicherheitssensoren,um bei Öffnen der Schutzeinrichtungen die Blockierung des Maschinenlaufs zu aktivieren

Vorteile

Mit der Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 15 DT können folgende Vorteile erzielt werden:

  • Hohe Leistung durch die kleinere Menge und niedrigere Temperatur des beim Kneten und Ziehen eingesetzten Wassers.
  • Die konstante Temperatur des Knet- und Ziehwassers, garantiert durch den Wärmeregler auf dem Bedienpult und durch die Doppelwand, die den Verarbeitungsbereich dämmt.
  • Möglichkeit, auf drei verschiedene Arten zu kneten und zu ziehen:
    • geschlossene Rückführung des Knet- und Ziehwassers,
    • Rückführung mit teilweisem Austausch des Knet- und Ziehwassers,
    • Rückführung mit vollständigem Austausch des Knet- und Ziehwassers,
  • Durch den einfachen Gebrauch, die einfache Steuerung und Kontrolle kann die Knet- und Ziehmaschine von ungelerntem Personal verwendet werden.

Technische daten

Kontinuierliche Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 15 DT

  • Länge (mm) 3690
  • Höhe (mm) 2880
  • Breite (mm) 1264
  • Entnahmehöhe (mm) 1245
  • Schneckenlänge (mm) 1800
  • Schneckendurchmesser (mm) 200
  • Leergewicht (Kg) 900
  • Produktion pro Stunde (Kg/h) 200-1500
  • Netzspannung (V) 400V
  • Spannung Hilfskreise (V) 24V DC
  • Frequenz (Hz) 50 Hz
  • Installierte elektrische Leistung (kw) 13.5 Kw
  • Stromaufnahme (A) 33.75 A

FT 15DT

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