FV 100
Productividad hasta 200 kg/h
La hiladora de vapor mod. FV 100 es una máquina diseñada para la producción de quesos de pasta hilada usando, como materias primas, cuajadas envasadas, cuajadas frescas e ingredientes alimentarios.
La materia prima que se transformará se introduce directamente en el interior de un compartimento de elaboración (capacidad ~ 50 l) y se somete a la acción combinada de dos tornillos sinfín de contrarrotación y cuatro inyectores de vapor. Es durante esta fase de elaboración que la pasta empieza a sufrir una transformación estructural, pasando de una consistencia granular y discontinua a una consistencia fibrosa y continua, típica de las pastas hiladas. En cuanto la pasta logra las características deseadas será descargada automáticamente por el empuje de los tornillos alimentadores. La máquina dispone de un doble fondo con cámara de aire capaz de aislar el compartimento de elaboración manteniendo constante la temperatura de la pasta.
Tipologías de productos que se pueden realizar:
- mozzarella
- mozzarella de búfala
- pizza cheese (queso para pizza)
- scamorza
- provola
- quesos fundidos y preparados alimenticios
Photogallery
Características de fabricación
La hiladora de vapor mod. FV 100 está compuesta por:
- máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
- Compartimento de elaboración y tornillos alimentadores revestidos con material antiadherente.
- Cámara de aire alrededor del compartimento de los tornillos de alimentación para garantizar el aislamiento térmico respecto al ambiente exterior.
- Nr. 2 inyectores de vapor
- Tornillos sinfín de avance diseñados para que sean fácilmente desmontables sin usar ninguna herramienta
- Motorización equipada con separador para permitir la limpieza entre el motor y el compartimento de elaboración.
- Empalmes con grado de curvado diseñados para evitar puntos de estancamiento.
- Posibilidad de invertir la rotación de los tornillos alimentadores. Cada uno está equipado con un motor independiente, pueden girar según las necesidades, en la misma dirección o en direcciones opuestas.
- Velocidad de rotación de los tornillos alimentadores regulable a través de l convertidor con dos motorizaciones, cada una de 1.5 kw.
- Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
- Motorización con variador de velocidad en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
- Aislamiento exterior de los tornillos alimentadores, con posibilidad de separación del alojamiento para poder sanear completamente.
- Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
- Sonda térmica para detectar la temperatura de la pasta
- Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones
- Cierre hermético de la tapa.
- Levantamiento tapa manual para la extracción automática del producto.
- Dispositivo automático para el cierre de los inyectores en ausencia de vapor.
- Filtro vapor para las partículas en suspensión (NO PREVISTO)
Ventajas
Las ventajas que se pueden obtener con la FV 100 se pueden resumir de la siguiente manera:
- Posibilidad de obtener productos con las características deseadas de fibrosidad y elasticidad.
- Estandarización de la humedad del producto final, gracias a la presencia de dos inyectores de vapor dentro del compartimento de elaboración.
- El empleo de vapor evita tener que preparar el agua de hilatura con el consiguiente ahorro de energía.
- La acción combinada de los tornillos alimentadores y del vapor evita tener que usar un cortapasta ya que consigue desmenuzar la cuajada.
- Posibilidad de pasteurizar la materia prima elaborada, mejorando la conservación del producto.
- Aumento del rendimiento productivo respecto al proceso de hilatura clásico
Sencillez de uso, control y regulación, que hacen que la máquina pueda ser utilizada incluso por personal no especializado.
Opcional
- Dispositivo para la programación de las recetas en el cuadro de mandos
- Cuentalitros para la dosificación del agua durante el proceso de hilatura
Falso chasis con 4 celdas de carga con sistema automático para medir el peso de los ingredientes empleados
Datos técnicos
Hiladora de vapor mod. FV 100
- Longitud (mm) 1500
- Altura (mm) 1890
- Anchura (mm) 600
- Altura de alimentación (mm) 1160
- Altura de descarga (mm) 600
- Peso (en vacío) (kg) 500
- Producción horaria (kg/h) 100-150
- Producción para pasta (kg) 100
- Entrada agua (mm) DN25
- Entrada vapor (“) 1 ¼ “”
- Entrada aire comprimido (mm) 4-6 mm
- Tensión de línea (V) 400V
- Tensión circuitos auxiliares (V) 24V DC
- Frecuencia (Hz) 50 Hz
- Potencia eléctrica instalada (kW) 3 Kw
- Corriente absorbida (A)