GRDP
El grupo automático de endurecimiento mod. GRPD tiene como objetivo enfriar y endurecer gradualmente los quesos de pasta hilada evitando que los productos sufran fluctuaciones térmicas que podrían perjudicar la calidad final.
Los tanques GR se han diseñado para tratar productos con peso superior a 25 gr. y, a petición y con los debidos ajustes, incluso formatos de hasta 1 gr. Los tanques se ajustan en base a la cantidad y peso de los productos a enfriar. El sistema de avance está construido para permitir de forma contemporánea el avance y la rotación del queso, para mantener su forma y aumentar el intercambio térmico. El producto que sale de la formadora se sumerge en el tanque inferior en el cual circula el agua de enfriado a 13/14°C. Para evitar que el queso se deforme, se mantiene el agua del tanque en turbulencia para que el producto esté en movimiento. En la parte final del tanque se encuentra una cinta de extracción que descarga el producto del tanque de preendurencimiento en un dispositivo elevador que desplaza los quesos desde el tanque inferior al tanque superior de endurecimiento. En esta fase el producto entra en contacto con el agua de enfriado que circula a una temperatura entre 2°C y 6°C (según se usen grupos intercambiadores o agua helada y glicol). El producto, tras haber recorrido todo el tanque de endurecimiento hacia el paso de hilatura, es extraído mediante una cinta de extracción y se deposita dentro de un canal o un tubo cerrado en el que será transportado con agua hasta el área de envasado.
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Características de fabricación
- Grupo automático de endurecimiento mod. GRDP, totalmente fabricado con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
- Fabricación de tipo higiénico que permite una fácil limpieza.
- Parte interior del tanque sin cantos puntiagudos sino correctamente empalmados con radio de curvado amplio para evitar puntos de estancamiento.
- Plano de transporte del producto modular y formado por varios sectores que se pueden voltear y limpiar fácilmente para permitir un cómodo acceso al interior del tanque.
- cinta de extracción del producto,de mallas o de material plástico certificado para uso alimentario, equipado con cárter de protección.
- Electrobomba para desplazar el flujo de agua durante la producción y recuperación de la solución de lavado.
- Tuberías pulidasdentro y fuera y equipadas con válvulas de acero inoxidable.
- Botonera exterior alimentada con baja tensión, con mandos divididos para la configuración del tipo de elaboración deseado para cada sección.
- Motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
- Empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
- Sonda PTC o PT100 para detectar la temperatura del agua dentro de la cámara
- Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
- Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
- Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones
Ventajas
- El grupo de endurecimiento GRDP permite preendurecer y endurecer los quesos de pasta hilada aprovechando el espacio verticalmente, con un indiscutible ahorro de espacio.
- La presencia de dos niveles de enfriado diferentes, que corresponden a la fase de preendurecimiento en el tanque inferior y a la de endurecimiento en el superior, permite enfriar el producto evitando que una fluctuación térmica pueda influenciar la calidad final.
- El grupo GRDP, al poder ajustarse sus dimensiones, permite tratar grandes volúmenes de producción.
- El tanque de dos niveles permite endurecer diferentes productos, con tiempos de enfriado diferentes. Configurando el temporizador, ubicado en el cuadro eléctrico, del sistema de avance de los productos, se pueden mantener en agua formatos distintos con tiempos diferentes.
- El sistema de avance de los productos, además, permite evitar que se aplaste el queso.
Datos técnicos
Grupo de endurecimiento mod. GRDP
- Longitud (mm) variable
- Altura (mm) 3.200
- Anchura exterior (mm) 1.750 – 2.500
- Anchura interior (mm) 1200 – 2000
- Altura de alimentación (mm) 650
- Altura de descarga (mm) 1.475
- Peso (en vacío) (kg) variable
- Producción horaria (kg/h)
- Tensión de línea (V) 400 V
- Tensión circuitos auxiliares (V) 24 V – AC
- Frecuencia (Hz) 50
- Potencia eléctrica instalada (kW) 25 ÷ 35
- Corriente absorbida (A) 62.5 ÷ 87.5
- Absorbed current (A) 62.5 ÷ 87.5