FFC 1000
Productividad hasta 200 kg/h
La hiladora – formadora mod. FFC 1000 es una maquina diseñada para la producción discontinua de pasta hilada partiendo de cuajada triturada y con el valor de pH correcto. Adecuada par producir los siguientes tipos de queso:
- Mozzarella
- Fiordilatte
- Trecce (trenzas)
- Nodini
La cuajada, una vez alcanzado el correcto pH de hilatura, se introduce en el cortapasta en el que, gracias a la acción de un disco rotatorio de tres cuchillas regulables, es triturada finamente. La pasta cuajada pasa al interior de un compartimento de elaboración en el que, a través de la acción mecánica de dos brazos de inmersión junto con la acción del vapor o del agua caliente, es amasada hasta obtener las características de humedad, blandura y fibrosidad deseadas. El producto hilado se envía a la sección de formado a través de la apertura de un mamparo y gracias a la acción de un tornillo alimentador, empujado hacia el rodillo de formado.
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Características de fabricación
- Máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
- Cabezal de hilatura con brazos de inmersión para dar al producto el grado de fibrosidad deseado
- Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
- empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
- motorización protegida con cárteres de acero inoxidable AISI 304
- Electrobomba para la recirculación del agua e hilatura
- Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
- Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
- Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones
Ventajas
Las ventajas obtenidas con la hiladora-formadora mod. FFC 1000 se pueden resumir de esta manera:
- Hilatura ideal de la pasta incluso con cantidades mínimas y en breve tiempo sin ninguna intervención manual en el producto por parte del operador.
- Sencillez de uso y de control que hacen que la máquina pueda ser utilizada incluso por personal no especializado.
- Posibilidad de formar un producto muy blando, manteniendo el brillo natural de la piel y la seguridad de un buen cierre en el punto de corte.
- Posibilidad de formar también pequeñas cantidades de producto con una rápida sustitución de los formatos.
- Sencillez de uso de los mandos.
- Sencillez de desmontaje de las partes en contacto con el producto, por parte del operador sin ayuda de ninguna herramienta, para facilitar las operaciones de lavado y saneamiento.
Opcional
- Grupo para la producción y la circulación del agua de hilatura con sistema de inyección de vapor directo.
Datos técnicos
Hiladora de vapor mod. FFC 1000
- Longitud (mm) 1715
- Altura (mm) 1770
- Anchura (mm) 932
- Altura de alimentación (mm) 1470
- Altura de descarga (mm) 465
- Peso (en vacío) (kg) 225
- Producción horaria (kg/h) 20-200
- Frecuencia (Hz) 50
- Potencia eléctrica instalada (kW) 2
- Corriente absorbida (A) 5
- Tensión circuitos auxiliares (V) 24 VAC
- Entrada vapor (“) ¾” iso 228
- Recuperación del suero de leche DN40