Máquinas, Equipos, Automatizaciones
para la industria quesera
Almac, empresa líder en el diseño y fabricación de máquinas, instalaciones y automatizaciones para la industria de los quesos de »pasta hilada» (p. ej. Mozzarella y Provolone), representa un socio preferente para los principales grupos alimentarios italianos y extranjeros.
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Almac, empresa líder en el diseño y fabricación de máquinas, instalaciones y automatizaciones para la industria de los quesos de «pasta hilada», gracias a la experiencia de sus gerentes y a una política empresarial sensible y atenta desde sus inicios a la evolución del mercado, representa un socio preferente para los principales grupos alimentarios italianos y extranjeros
El interés de nuestra empresa siempre se ha enfocado en la fase del proceso productivo desde la coagulación de la leche hasta su transformación en queso, realizando instalaciones que van de la descarga de las polivalentes hasta el envasado del producto. El tipo de queso del que nos enorgullecemos de tener gran experiencia (corroborada por las prestigiosas marcas de nuestros clientes) son los “Pasta hilada” (Mozzarella, Pizza Cheese, Provolone, Kasar, etc…)
A lo largo de estos años hemos diseñado y desarrollado líneas de producción para producir los siguientes productos:
- Pastas hiladas frescas, caracterizadas por un diferente contenido de humedad (ej. mozzarella de búfala, fior di latte y mozzarella para pizza).
- Pastas hiladas cocidas, con un bajo contenido de humedad y una elevada fibrosidad, características peculiares del queso ideal para el curado (ej. Provolone, Caciocavallo y Kasar etc.).
- Quesos fundidos y preparados alimenticios, productos destinados a la preparación de platos listos, pizzas frescas y congeladas, obtenidos con la tecnología de la hilatura con vapor y empleando como materias primas: caseína en polvo, mantequilla, grasas vegetales, sales de fusión y varios quesos.
Nuestros puntos fuertes
3-A Sanitary Standards.
Construimos desde siempre según lo requerido por las 3-A Sanitary Standards, también para el mercado italiano.
Saneamiento.
Ausencia de puntos de estancamiento, total saneamiento de todas las partes de la máquina..
Monobloque.
Construcción en bloque único de carpintería de las máquinas, sin bridas, tornillos, ni tuercas.
Recubrimiento de teflón certificado.
Si se solicita el revestimiento con teflón, se emplea el proveedor italiano capaz de certificarlo.
Motorizaciones.
Motorización separada de la carpintería de la máquina que permite descargar a tierra las eventuales fugas de aceite para así evitar contaminar el producto.
Tuberías.
Tuberías realizadas con soldaduras perfectas, tal como requerido por las 3-A Sanitary Standards y con racores clamp (para los EE.UU.).
Mercado estadounidense.
Cuadros y motores eléctricos conformes con las normas UL (Underwriters Laboratories. Inc.), para el mercado americano.
Tratamiento con chorro de arena.
Tratamiento especial de chorro de arena certificado para todas las superficies en contacto con el producto
Aplicación y máquinas especiale
Almac ha invertido la experiencia adquirida en este sector en la expansión de la gama de productos que se pueden realizar con las tecnologías más innovadoras, automatizando y mejorando los procesos históricos tradicionales, desde la realización del Kasar turco hasta la producción del típico Queso de Mano...
Nuestros clientes
El nivel de excelencia logrado por nuestras instalaciones y la capacidad de ofrecer un servicio de asistencia técnica- tecnológica global, han permitido a Almac convertirse en socio de los más importantes grupos de productores de pasta hilada a nivel internacional, por ejemplo:
