FS 100/N
Productividad hasta 1000 kg/h
La formadora mod. FS 100/N es una máquina ideal para producir quesos de pasta hilada con un elevado contenido de humedad, como por ejemplo:
- MOZZARELLAS
- FIOR DI LATTE
- SCAMORZAS
- PROVOLAS
- TRECCE (TRENZAS)
- NODINI
con pesos que varían de 0.5 a 500 gr y hasta 1200 gr con un rodillo de formado especial.
La máquina se puede alimentar de forma directa desde una hiladora continua o bien, de forma discontinua desde otros tipos de amasadoras. La pasta hilada se introduce en la tolva y, mediante la acción de cuatro tornillos alimentadores de contrarrotación, se transporta hacia el rodillo de formado. El cuerpo de los tornillos alimentadores está rodeado por una cámara calentada por resistencias eléctricas para mantener constante la temperatura de la pasta
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Características de fabricación
- Máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
- Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
- Compartimento tornillos alimentadores equipado con cámara de agua calentada mediante resistencia eléctrica
- Filtro desmontable para descarga del suero de leche
- Tornillos sinfín de avance diseñados para que sean fácilmente desmontables sin usar ninguna herramienta
- Velocidad de rotación de los tornillos alimentadores y del rodillo formador regulable
- Motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
- Motorización equipada con separador para permitir la limpieza entre el motor y el compartimento de formado.
- Motorización con variador de velocidad de los tornillos alimentadores y del rodillo, en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
- Empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
- Sonda PTC para detectar la temperatura del agua dentro de la cámara
- Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
- Sencillez de desmontaje de sus partes desmontables sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
- Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones
Ventajas
- Posibilidad de formar un producto caracterizado por un alto contenido de humedad, manteniendo el brillo natural de la piel y garantizando un buen cierre en el punto de corte.
- Posibilidad de variar, con un ajuste de dos posiciones, la inclinación de la máquina en cuestión.
- Posibilidad de formar también pequeñas cantidades de producto con una rápida sustitución de los formatos.
- El empuje ejercido por los tornillos alimentadores sobre la superficie de la pasta siempre es constante y delicada, lo que convierte a la formadora FS100/N en adecuada para la elaboración de mozzarella tanto vacuna como de búfala.
- Sencillez de uso de los mandos con posibilidad de controlar las cantidades elaboradas mediante un específico cuentapiezas.
- Sencillez de desmontaje de las partes en contacto con el producto, por parte del operador sin ayuda de ninguna herramienta, para facilitar las operaciones de lavado y saneamiento.
Opcional
- Automatic C.I.P. washing plant connection arrangements
Datos técnicos
Formadora mod. FS100/N
- Longitud (mm) 1155
- Altura (mm) 1800
- Anchura (mm) 1420
- Altura de alimentación (mm) 1220
- Altura de descarga (mm) 690
- Diámetro tornillos alimentadores (mm) 150
- Peso (en vacío) (kg) 200
- Producción horaria (kg/h) 150 -1500
- Tensión de línea (V) 400
- Tensión circuitos auxiliares (V) 24
- Frecuencia (Hz) 50
- Potencia eléctrica instalada (kW) 2.7
- Corriente absorbida (A) 6.75