GR
El grupo automático de endurecimiento mod. GR tiene por objetivo tratar productos con peso superior a 25 gr. y, a petición y con los debidos ajustes, incluso formatos de hasta 1 gr. Los tanques se ajustan en base a la cantidad y peso de los productos a enfriar.
El sistema de avance está construido para permitir de forma contemporánea el avance y la rotación del producto, para mantener su forma y aumentar el intercambio térmico.
El agua de enfriado que circula en el interior de la instalación hidráulica pasa a través de un intercambiador de calor cuyo objetivo es enfriar el agua hasta que alcance una temperatura entre 4 y 6°C, evitando fluctuaciones térmicas al queso que podrían perjudicar la calidad final. El agua enfriada, se introduce de nuevo en el tanque a nivel de la zona de extracción en la que una cinta de mallas transporta los productos hacia la salida del tanque.
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Características de fabricación
- Grupo automático de endurecimiento mod. GR, totalmente fabricado con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
- Fabricación de tipo higiénico que permite una fácil limpieza.
- Parte interior del tanque sin cantos puntiagudos sino correctamente empalmados con radio de curvado amplio para evitar puntos de estancamiento.
- Plano de transporte del producto modular y formado por varios sectores que se pueden voltear y limpiar fácilmente para permitir un cómodo acceso al interior del tanque.
- cinta de extracción del producto,de mallas o de material plástico certificado para uso alimentario, equipado con cárter de protección fácilmente desmontable sin usar utensilios especiales.
- Electrobombapara desplazar el flujo de agua.
- Tuberías pulidasdentro y fuera y equipadas con válvulas de acero inoxidable.
- Botonera exterior alimentada con baja tensión, con mandos divididos para la configuración del tipo de elaboración deseado para cada sección.
- Motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
- Motorización con variador de velocidad en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
- Empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
- Sonda PTC o PT100 para detectar la temperatura del agua dentro de la cámara
- Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
- Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
- Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones
Ventajas
El tanque de endurecimiento de tipo GR permite endurecer diferentes productos, con tiempos de enfriado diferentes. Configurando el temporizador, ubicado en el cuadro eléctrico, del sistema de avance de los productos, se pueden mantener en agua formatos distintos con tiempos diferentes. El sistema de avance de los productos, además, permite evitar el aplastamiento del queso si se interrumpe la extracción.
Preparación a la conexión con la instalación de lavado automático C.I.P.
El grupo de endurecimiento GR se puede sanear automáticamente, preparando su conexión con la instalación C.I.P. La preparación del tanque consta de los siguientes componentes:
- Cobertura total del tanque de endurecimiento con paneles de acero inoxidable que se pueden abrir fácilmente.
- Serie de difusores de lavado conectados con específicas tuberías.
- Válvulas manuales de regulación del flujo.
- Electrobomba temporizada para el lavado y para el retorno de la solución saneadora.
- mando de operación de lavado ubicado en el cuadro eléctrico
- Desagües y filtros de acero inoxidable
Datos técnicos
Datos técnicos
Grupo de endurecimiento mod. GR
- Longitud (mm)
- Altura (mm) 2.037
- Anchura (mm)
- Altura de alimentación (mm) 1.475
- Altura de descarga (mm) 1.090
- Peso (en vacío) (kg)
- Producción horaria (kg/h)
- Tensión de línea (V) 400 V
- Tensión circuitos auxiliares (V) 24 V – AC
- Frecuencia (Hz) 50
- Potencia eléctrica instalada (kW) 3.5 ÷ 12
- Corriente absorbida (A) 8.75 ÷ 30