Los bloques de cuajada se introducen en el interior de las dos secciones del cuerpo cilíndrico del cortapasta y se someten a una acción de corte por parte de tres cuchillas regulables para poder obtener lonchas del grosor deseado. La función del cargador es la de recibir los trozos de cuajada provenientes del cortapasta y transportarlos continuamente mediante dos tornillos alimentadores a la hiladora, facilitando así el trabajo del operador. La cantidad de cuajada que se elabora se puede regular configurando el temporizador electrónico (timer) ubicado en el cuadro eléctrico de mandos.