FS 50/N
Produttività fino a 800 kg/h
La Formatrice mod. FS 50/N è una macchina ideale per la produzione di formaggi a pasta filata ad un alto contenuto di umidità, quali: MOZZARELLE – FIOR DI LATTE – SCAMORZE – PROVOLE – TRECCE – NODINI aventi pesi variabili da 0.5 a 500 gr e fino a 1200 gr con un rullo di formatura speciale.
La macchina può essere alimentata in modo diretto da una Filatrice in continuo oppure in discontinuo da altri tipi di impastatrici. La pasta filata viene immessa nella tramoggia e attraverso l’azione di due coclee controrotanti viene trasportata verso il rullo di formatura Il corpo coclee è circondato da un’intercapedine riscaldata mediante resistenze elettriche, per mantenere costante la temperatura della pasta
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Caratteristiche costruttive
- Macchina interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
- Le parti a contatto con il prodotto sono rivestite in materiale antiaderente
- Vano coclee dotato di intercapedine ad acqua, riscaldata mediante resistenza elettrica
- Filtro per scarico latticello smontabile
- Coclee di avanzamento costruite per essere facilmente smontabili senza l’utilizzo di alcun attrezzo
- Velocità di rotazione delle coclee e del rullo formatore regolabile
- Motorizzazioni protette con carter in acciaio inox AISI 304
- Motorizzazione dotata di distanziale per consentire la pulizia tra motore e vano di formatura.
- Motorizzazione con variatore di velocità delle coclee e del rullo, a bagno d’olio a tenuta stagna, completo di carter che consentono, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra impedendo l’inquinamento del prodotto.
- Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
- Sonda PTC per rilevare la temperatura dell’acqua all’interno dell’intercapedine
- Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
- Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l’ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
- Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni
Vantaggi
- Possibilità di formare un prodotto caratterizzato da un alto tenore d’umidità, mantenendo la naturale lucentezza della pelle e garantendo una buona chiusura sul punto di taglio.
- Possibilità di variare, mediante una regolazione a due posizioni, l’inclinazione della macchina stessa.
- Possibilità di formare anche piccole quantità di prodotto con rapida sostituzione dei formati.
- La spinta esercitata dalle coclee sulla superficie della pasta è sempre costante e delicata, rendendo la formatrice FS50/N, adatta sia alla lavorazione di mozzarella vaccina che di bufala
- Semplicità d’uso dei comandi con possibilità di verificare le quantità lavorate mediante un apposito contapezzi.
- Semplicità di smontaggio da parte dell’operatore delle parti a contatto con il prodotto, senza l’ausilio di alcun attrezzo per agevolare le operazioni di lavaggio e sanificabilità.
Dati Tecnici
Formatrice mod. FS50/N
- Lunghezza (mm) 1030
- Altezza (mm) 1800
- Larghezza (mm) 970
- Altezza di alimentazione (mm) 1220
- Altezza di scarico (mm) 690
- Diametro coclee (mm) 150
- Massa (a vuoto) (Kg) 200
- Produzione oraria (Kg/h) 800
- Tensione di linea (V) 400
- Tensione circuiti ausiliari (V) 24
- Frequenza (Hz) 50
- Potenza elettrica installata (kW) 2.7
- Corrente assorbita (A) 6.75