FV 2000
Produttività fino a 2000 kg/h
La filatrice a vapore mod. FV 2000 è una macchina ideata per la produzione di formaggi a pasta filata, impiegando, come materie prime, cagliate confezionate, cagliate fresche ed ingredienti alimentari.
La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità ~ 1000 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti e dieci iniettori di vapore. È nel corso di questo step di lavorazione che la pasta inizia a subire una trasformazione strutturale, passando da una consistenza granulare e discontinua ad una fibrosa e continua, tipica delle paste filate. Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee. La macchina è dotata di doppio fondo con intercapedine ad aria, in grado di coibentare il vano di lavorazione, mantenendo la temperatura della pasta costante. Tipologie di prodotti realizzabili: mozzarella, pizza cheese, scamorza, provolone, formaggio fuso e preparati alimentari.
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Caratteristiche costruttive
La Filatrice a vapore mod. FV 2000 è costituita da:
- Macchina interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
- Vano di lavorazione e coclee rivestite in materiale antiaderente.
- Intercapedine ad aria intorno al vano coclee per garantire l’isolamento termico dall’ambiente esterno.
- Nr. 10 iniettori di vapore
- Motorizzazione dotata di distanziale per consentire la pulizia tra motore e vano di lavorazione.
- Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
- Possibilità d’invertire la rotazione delle coclee. Ciascuna dotata di una motorizzazione indipendente, è in grado di ruotare a seconda delle necessità o nella stessa direzione oppure nella direzione opposta dell’altra.
- Velocità di rotazione delle coclee regolabile tramite inverter con due motorizzazioni, ciascuna da 18,5 kw.
- Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
- Motorizzazione a tenuta stagna completa di carter che consente, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra per impedire l’inquinamento del prodotto.
- Completa ispezionabilità
- Sonda termica per il rilevamento della temperatura della pasta
- Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni
- Coperchio con guarnizione
- Scarico automatico del prodotto.
- Dispositivo automatico per la chiusura degli iniettori, in assenza di vapore.
- Filtro vapore per le particelle in sospensione.
Vantaggi
I vantaggi ottenibili con la FV 2000 si possono così riassumere:
- Possibilità di ottenere dei prodotti dalle caratteristiche desiderate di fibrosità ed elasticità.
- Standardizzazione dell’umidità del prodotto finale, grazie alla presenza di dieci iniettori di vapore all’interno del vano di lavorazione
- L’uso del vapore rende inutile la preparazione dell’acqua di filatura, evidenziando un indubbio risparmio di energia
- L’azione combinata delle coclee e del vapore, rende inutile l’utilizzo di un eventuale tagliapasta, riuscendo a provocare lo sminuzzamento della cagliata
- Possibilità di pastorizzare la materia prima lavorata, migliorando la conservazione del prodotto
- Aumento della resa produttiva rispetto al processo di filatura classico
- Semplicità d’uso, controllo e regolazione che rendono la macchina utilizzabile anche da personale non specializzato.
Optional
- Predisposizione al collegamento con l’impianto di lavaggio automatico C.I.P.
Dati Tecnici
Filatrice a vapore mod. FV 2000
- Lunghezza (mm) 3700 MAX
- Altezza (mm) 2600 MIN
- Larghezza (mm) 1350 MAX
- Altezza di alimentazione (mm) 2450 MIN
- Altezza di scarico (mm) 1255MIN
- Massa (a vuoto) (Kg) 3500
- Produzione oraria (Kg/h) 2000
- Produzione per impasto (Kg) 1000
- Ingresso acqua DN50 – Pressione max 4 bar
- Ingresso vapore (“) 2” GAS – pressione max 4 bar
- Ingresso aria compressa (mm) Æ 8 mm – pressione max 8 bar
- Tensione di linea (V) 400V
- Tensione circuiti ausiliari (V) 24V DC
- Frequenza (Hz) 50 Hz
- Potenza elettrica installata (kW) 38 Kw
- Corrente assorbita (A) 95 A