GR

Il gruppo automatico di Rassodamento mod. GR ha lo scopo di trattare prodotti dalla pezzatura superiore ai 25 gr. e, su richiesta e con gli opportuni accorgimenti, anche formati fino a 1 gr. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da raffreddare.

Il sistema di avanzamento è costruito in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del prodotto, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico. L’acqua di raffreddamento che circola all’interno dell’impianto idraulico attraversa uno scambiatore di calore, avente lo scopo di raffreddare l’acqua fino ad una temperatura che oscilla tra i 4 e i 6°C., evitando shock termici al formaggio che potrebbero pregiudicarne la qualità finale. L’acqua raffreddata, viene immessa nuovamente all’interno della vasca in corrispondenza della zona di estrazione, dove un nastro a maglie provvede a trasportare i prodotti all’uscita della vasca.

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Caratteristiche costruttive

  • Gruppo automatico di rassodamento mod. GR, interamente realizzato in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
  • Costruzione di tipo sanitaria per consentire un’agevole pulizia.
  • Parte interna della vasca realizzata in modo che non vi siano spigoli vivi, ma angoli opportunamente raccordati con ampi raggi di curvatura per evitare punti di ristagno.
  • Piano di trasporto del prodotto modulare e costituito da vari settori facilmente ribaltabili e pulibili, per consentire un facile accesso all’interno della vasca.
  • Nastro di estrazione prodotto, a maglie o in materiale plastico certificato per l’uso alimentare, dotato di carter di protezione facilmente smontabile senza l’ausilio di attrezzi speciali.
  • Elettropompa per la movimentazione del flusso d’acqua.
  • Tubazioni lucidate internamente ed esternamente e complete di valvole in acciaio inox.
  • Pulsantiera esterna alimentata a bassa tensione, con comandi suddivisi per l’impostazione del tipo di lavorazione desiderato per ogni sezione.
  • Motorizzazioni protette con carter in acciaio inox AISI 304
  • Motorizzazione con variatore di velocità, a bagno d’olio a tenuta stagna, completo di carter che consentono, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra impedendo l’inquinamento del prodotto.
  • Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
  • Sonda PTC o PT100 per rilevare la temperatura dell’acqua all’interno dell’intercapedine
  • Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
  • Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l’ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
  • Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni

Vantaggi

La vasca di rassodamento tipo GR permette di rassodare prodotti diversi, aventi tempi di raffreddamento differenti. Impostando con il temporizzatore, posto sul quadro elettrico, il sistema avanzamento prodotti, è possibile mantenere in acqua formati diversi con tempi diversi. Il sistema di avanzamento prodotti inoltre, permette di evitare lo schiacciamento del formaggio qualora si debba interrompere l’estrazione.

Predisposizione al collegamento con l’impianto di lavaggio automatico C.I.P.

Il gruppo di rassodamento GR può essere sanificato automaticamente, predisponendolo per essere collegato al vostro impianto C.I.P. La predisposizione della vasca consta dei seguenti componenti:

  • Copertura totale della vasca di Rassodamento con pannelli in acciaio inox facilmente apribili.
  • Serie di diffusori di lavaggio collegati da apposite tubazioni.
  • Valvole manuali di regolazione del flusso.
  • Elettropompa temporizzata per il lavaggio e per il ritorno della soluzione sanificante
  • Comando operazione di lavaggio inserito sul quadro elettrico
  • Scarichi e filtri in acciaio inox.

Dati Tecnici

Gruppo di Rassodamento mod. GR

  • Lunghezza (mm)
  • Altezza (mm) 2.037
  • Larghezza (mm)
  • Altezza di alimentazione (mm) 1.475
  • Altezza di scarico (mm) 1.090
  • Massa (a vuoto) (Kg)
  • Produzione oraria (Kg/h)
  • Tensione di linea (V) 400 V
  • Tensione circuiti ausiliari (V) 24 V – AC
  • Frequenza (Hz) 50
  • Potenza elettrica installata (kW) 3.5 ÷ 12
  • Corrente assorbita (A) 8.75 ÷ 30

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